現在森給食で取り扱っている冷凍あさりむき身は熊本県天草の原料を使用して いますが、千葉県産にはウミグモなど寄生虫、本州産には小さな白カニが共生 していることがあるそうですが、熊本産にはそういった異物混入に繋がるもの が少ないとのことです。 また、天草産の原料は流れの強い場所で漁獲されており貝毒についても心配な いとのことで安心して使える原料ではないかと感じました。カクレガニ 通称ピンノ 寄生って響きがね～(寄生虫💦) 他者を拠り所にして生きてるものを意味する 他者と共存、くっついて生きてるもの。 このカニは二枚貝(あさり、カキets)に 寄生して生きてるカニなんだって。 食べられる カニなんだけどまぁそんなに。 うっすらカニの味はする。 けど、ほぼカルシウム(笑) ちなみに1匹2匹ちゃうくて、 多分産卵されてたんやろな～ってくらい💦 小さい小さいカニ蟹のエラは、水中の酸素を取り入れる際にフィルターのような働きをします。 つまり、 蟹のエラは海水と頻繁に接しており、ここに菌や寄生虫くっついている可能性が高い器官でもある と言えるんですね。 加えて、不純物が付着しやすく雑菌も増えやすい為あってか、 一番傷みやすい部分でもある と言われています。 こうした事から、蟹のエラは食べてはいけないとされているんで
取ってしまえばどうということはない 魚屋さんがまとめた寄生虫データが食卓に安心を届けてくれそう 司書メイドの同人誌レビューノート ねとらぼ
